Столы для обработки мяса и овощей

Показывать по:

12 48 96
  • — Материал столешницы: Нержавеющая сталь AISI 304

    — Длина, мм: 1000

    — Высота, мм: 1060

    — Ширина, мм: 2000

    — Материал обвязки: Нержавеющая сталь

    — Ножки: Нержавеющая сталь

    89 380  
    86 699   шт
  • — Материал столешницы: Нержавеющая сталь AISI 304

    — Длина, мм: 2000

    — Высота, мм: 1060

    — Ширина, мм: 1000

    — Материал обвязки: Нержавеющая сталь

    — Ножки: Нержавеющая сталь

    89 380  
    86 699   шт
  • — Материал столешницы: Нержавеющая сталь AISI 430

    — Длина, мм: 1200

    — Высота, мм: 870

    — Ширина, мм: 800

    — Материал обвязки: Нержавеющая сталь

    — Ножки: регулируемые, уголок, нержавеющая сталь

    21 330  
    20 690   шт
  • — Материал столешницы: Нержавеющая сталь AISI 430

    — Длина, мм: 1200

    — Высота, мм: 870

    — Ширина, мм: 800

    — Материал обвязки: Оцинкованная сталь

    — Ножки: регулируемые, уголок, оцинкованная сталь

    18 650  
    18 091   шт
  • — Материал столешницы: Нержавеющая сталь AISI 430

    — Длина, мм: 1200

    — Высота, мм: 870

    — Ширина, мм: 800

    — Материал обвязки: Нержавеющая сталь

    — Ножки: регулируемые, уголок, нержавеющая сталь

    25 720  
    24 948   шт
  • — Материал столешницы: Нержавеющая сталь AISI 430

    — Длина, мм: 1500

    — Высота, мм: 870

    — Ширина, мм: 800

    — Материал обвязки: Нержавеющая сталь

    — Ножки: регулируемые, уголок, нержавеющая сталь

    33 830  
    32 815   шт
  • — Материал столешницы: Нержавеющая сталь AISI 430

    — Длина, мм: 1500

    — Высота, мм: 870

    — Ширина, мм: 800

    — Материал обвязки: Оцинкованная сталь

    — Ножки: регулируемые, уголок, оцинкованная сталь

    30 100  
    29 197   шт
  • — Материал столешницы: Нержавеющая сталь AISI 430

    — Длина, мм: 1200

    — Высота, мм: 870

    — Ширина, мм: 800

    — Материал обвязки: Оцинкованная сталь

    — Ножки: регулируемые, уголок, оцинкованная сталь

    22 340  
    21 670   шт

Столы для обработки мяса и овощей должны соответствовать технологическим и санитарно-гигиеническим требованиям, а также обеспечивать безопасность и высокую производительность труда, за счет своей эргономичности и специальной конструкции.

Основные требования по оборудованию

Согласно Санитарных правил для предприятий мясной промышленности №3238-85, к оборудованию цехов для переработки мяса предъявляются следующие требования:

  • «Санитарную обработку технологического оборудования, инвентаря … производят в сроки и способами, определяемыми Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности». В Инструкции сказано, что «Мойку инвентаря и посуды проводят после окончания работы каждой смены». Стол, по этому документу, относится к крупному металлическому инвентарю.

  • «Инвентарь, тара должны быть изготовлены из материалов, допущенных органами здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами, химически устойчивых, не подвергающихся коррозии».

  • «Поверхности столов должны быть гладкими, без щелей и других дефектов. Столы … должны иметь ограждения для предотвращения падения сырья на пол. Для обвалки и жиловки мяса используют специальные доски из твердых пород дерева или материалов, разрешенных органами здравоохранения».

  • «Непищевые отходы собирают в специальную тару».

Исходя из перечисленных выше санитарных требований, стол для обработки мяса должен:

  • Легко мыться, в нем не должно быть труднодоступных мест. Поверхность - достаточно гладкая для того, чтобы загрязнения быстро удалялись.

  • Иметь конструкцию без внутренних углов на рабочей части, которая бы исключала скопление загрязнений.

  • Делаться из химически стойкого, антикоррозионного материала, разрешенного к контакту с пищевыми продуктами.

  • Иметь столешницу с бортами.

  • Обеспечить удаление непищевых отходов.

Кроме того, по нормам технологии и охраны труда, стол делается:

  • Прочным и устойчивым.

  • Обеспечивающим выполнение производственных операций.

  • Эргономичным, удобным для работы.

  • Безопасным.

Производственные столы для переработки мяса и овощей проектируются с учетом всех указанных требований.

Конструкция столов для переработки мяса и овощей

Стол состоит из двух основных элементов: столешницы и каркаса. Для первой берется нержавеющая сталь. Этот материал наилучшим образом подходит по санитарно-гигиеническим и технологическим условиям. Сталь прочная, не боится коррозии, не вступает в реакцию с большинством химически активных веществ, имеет гладкую поверхность.

Относительно конструкции столешницы, есть разные варианты исполнения:

  • С бортиками на одной или на трех сторонах (иногда – с четырех сторон).

  • С одним или двумя отверстиями для сбора отходов.

  • С герметичной съемной ванной.

  • С перфорированными панелями, под которыми расположен лоток для сбора стекающей жидкости.

  • С одной или двумя полипропиленовыми разделочными досками.

Чтобы исключить прогиб и увеличить прочность, столешница может быть усилена ЛДСП. Она делается с заваренными и зашлифованными углами, для обеспечения санитарной безопасности и упрощения мойки.

Каркас может быть выполнен из стали оцинкованной либо окрашенной порошковой краской. Его делают из профильной трубы сечением от 25 х 25 мм до 40 х 40 мм. Конструкция может быть сварной или сборно-разборной. Внизу ставится обвязка с трех или четырех сторон. Вместо нее может быть полка, сплошная, решетчатая или перфорированная. Ножки оборудуются регулировочными винтами. По заказу, монтируются колесики. В моделях «стол-тумба», пространство под столешницей закрыто, есть дверцы и ящики.

По эргономическим соображениям, стандартная высота стола составляет 850 мм. Для безопасной работы, кромки столешницы и каркаса сделаны с подгибом, чтобы не травмировать сотрудников.

Стол «рыба на льду»

Для кратковременного хранения, демонстрации и реализации свежей или свежезамороженной рыбы используется специальный стол-витрина, который называется «рыба на льду». Он может быть нейтральным или с холодильным агрегатом. Последний, если он есть, делается встроенный либо выносной.

Стол оборудуется специальной системой для льда, а также сливом для отходов и воды. Для экономии холода, надо льдом возвышаются бортики. Рыбу выкладывают прямо на лед, в результате чего она долгое время выглядит так, будто ее только что поймали.

Для изготовления столов «рыба на льду» применяется утолщенная нержавейка. Модули бывают длинные и короткие. Первые удобны, как более вместительные. Вторые используются в качестве завершающих элементов витринного ряда.