Подбор параметров
Розничная цена
1 040
5 638
10 235
14 833
19 430
Тип
Внутренний диаметр ? Диаметр сырных форм круглого типа
Размер ячейки
Вес сыра
Материал


Формы для сыра

— Тип: Форма для сыра квадратная

— Размер ячейки: 140х140х120 мм

— Вес сыра: 2 кг

— Материал: Нержавеющая сталь AISI 304

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 1 шт

5850p

— Тип: Форма для сыра квадратная

— Размер ячейки: 200х200х140 мм

— Вес сыра: 3 - 4 кг

— Материал: Нержавеющая сталь AISI 304

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 1 шт

8060p

— Тип: Форма для сыра квадратная

— Размер ячейки: 280х280х200 мм

— Вес сыра: 9 - 11 кг

— Материал: Нержавеющая сталь AISI 304

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 1 шт

13650p

— Тип: Форма для сыра квадратная

— Размер ячейки: 350х350х220 мм

— Вес сыра: 17 - 20 кг

— Материал: Нержавеющая сталь AISI 304

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 1 шт

18330p

— Тип: Форма для сыра цилиндрообразная

— Внутренний диаметр: 140 мм

— Вес сыра: 1,5 - 2 кг

— Материал: Нержавеющая сталь AISI 304

— Высота, мм: 120 мм

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 1 шт

6370p

— Тип: Форма для сыра цилиндрообразная

— Внутренний диаметр: 200 мм

— Вес сыра: 3 - 4 кг

— Материал: Нержавеющая сталь AISI 304

— Высота, мм: 140 мм

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 1 шт

8190p

— Тип: Форма для сыра цилиндрообразная

— Внутренний диаметр: 220 мм

— Вес сыра: 4 - 5 кг

— Материал: Нержавеющая сталь AISI 304

— Высота, мм: 160 мм

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 1 шт

9100p

— Тип: Форма для сыра цилиндрообразная

— Внутренний диаметр: 270 мм

— Вес сыра: 6 - 8 кг

— Материал: Нержавеющая сталь AISI 304

— Высота, мм: 185 мм

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 1 шт

11830p

— Тип: Форма для сыра цилиндрообразная

— Внутренний диаметр: 280 мм

— Вес сыра: 7 - 9 кг

— Материал: Нержавеющая сталь AISI 304

— Высота, мм: 200 мм

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 1 шт

12350p

— Тип: Форма для сыра цилиндрообразная

— Внутренний диаметр: 350 мм

— Вес сыра: 10 - 12 кг

— Материал: Нержавеющая сталь AISI 304

— Высота, мм: 220 мм

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 1 шт

17550p

— Тип: Форма для сыра квадратная

— Размер ячейки: 298х153х160 мм

— Вес сыра: 5 кг

— Материал: Нержавеющая сталь AISI 304

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 1 шт

19430p

— Тип: Форма для сыра цилиндрообразная

— Внутренний диаметр: 200 мм

— Наружный диаметр: 220 мм

— Вес сыра: 3 - 4 кг

— Материал: Нержавеющая сталь AISI 304

— Высота, мм: 140 мм

— Габаритные размеры: 220х155 мм

— Страна-производитель: Россия

9050p

— Тип: Форма для сыра цилиндрообразная

— Внутренний диаметр: 250 мм

— Наружный диаметр: 270 мм

— Вес сыра: 5 - 6 кг

— Материал: Нержавеющая сталь AISI 304

— Высота, мм: 150 мм

— Габаритные размеры: 270х170 мм

— Страна-производитель: Россия

10610p

— Тип: Форма для сыра цилиндрообразная

— Внутренний диаметр: 350 мм

— Наружный диаметр: 370 мм

— Вес сыра: 10 - 14 кг

— Материал: Нержавеющая сталь AISI 304

— Высота, мм: 170 мм

— Габаритные размеры: 370х190 мм

— Страна-производитель: Россия

14350p

— Тип: Форма для сыра шарообразная

— Внутренний диаметр: 80 мм

— Вес сыра: 0,4 - 0,5 кг

— Материал: Полимер

— Масса: 0,2 кг

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 1 шт

1370p

— Тип: Форма для сыра шарообразная

— Внутренний диаметр: 100 мм

— Вес сыра: 1 кг

— Материал: Полимер

— Масса: 0,44 кг

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 1 шт

1550p

— Тип: Форма для сыра шарообразная

— Внутренний диаметр: 140 мм

— Вес сыра: 1,8 - 2,5 кг

— Материал: Полимер

— Масса: 0,88 кг

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 1 шт

1730p

— Тип: Форма для сыра квадратная

— Размер ячейки: 116х116х57 мм

— Вес сыра: 0,3 - 0,5 кг

— Материал: Полимер

— Габаритные размеры: 120х120х57 мм

— Масса: 0,44 кг

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 5 шт

1130p

— Тип: Форма для сыра квадратная

— Размер ячейки: 116х116х114 мм

— Вес сыра: 0,7 - 1 кг

— Материал: Полимер

— Габаритные размеры: 120х120х114 мм

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 5 шт

2700p

— Тип: Форма для сыра квадратная

— Размер ячейки: 116х116х58 мм

— Вес сыра: 0,4 - 0,5 кг

— Материал: Полимер

— Габаритные размеры: 120х120х58 мм

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 5 шт

2700p

— Тип: Форма для сыра квадратная

— Размер ячейки: 116х116х120 мм

— Вес сыра: 0,8 - 1 кг

— Материал: Полимер

— Габаритные размеры: 120х120х120 мм

— Масса: 1,12 кг

— Страна-производитель: Россия

— Количество в упаковке: 5 шт

2300p

— Тип: Форма для сыра цилиндрообразная

— Внутренний диаметр: 88 мм

— Наружный диаметр: 100 мм

— Вес сыра: до 0,25 кг

— Материал: Полимер

— Высота, мм: 58 мм

— Масса: 0,44 кг

— Страна-производитель: Россия

3510p

— Тип: Форма для сыра цилиндрообразная

— Внутренний диаметр: 114 мм

— Наружный диаметр: 120 мм

— Вес сыра: до 0,35 кг

— Материал: Полимер

— Высота, мм: 58 мм

— Масса: 0,6 кг

— Страна-производитель: Россия

3650p

— Тип: Форма для сыра цилиндрообразная

— Внутренний диаметр: 88 мм

— Наружный диаметр: 100 мм

— Вес сыра: до 0,5 кг

— Материал: Полимер

— Высота, мм: 120 мм

— Масса: 0,84 кг

— Страна-производитель: Россия

3290p

Формы используются для образования сырной головки определенных размеров и веса. Применяются, как в технологии с прессом, так и для самопрессующихся продуктов. Форма для сыра представляет собой стальную (нержавейка) или пластмассовую (из пищевого полипропилена или полиэтилена) перфорированную емкость либо обечайку с отдельным дном. Ранее популярные деревянные конструкции сегодня почти не употребляются. Есть модели с поршнем.

Формы могут быть прямоугольными, квадратными, цилиндрическими, коническими и другими. Вид не имеет большого значения и на вкус сыра не влияет. Выбор основывается на традициях или стремлении к разнообразию. Более важен размер. Чем форма меньше, тем сыр быстрее созревает.

Польза сыра

Сыр – это диетический продукт, с множеством необходимых человеку компонентов. Содержание молочного жира в нем доходит до 60%, белка – до 25%, минеральных веществ – до 4%. В сырном белке есть триптофан, метионин, лизин – всего 20 аминокислот, из которых 8 незаменимых.

В сыре много полезных для зрения, мозга, кожи, слизистой оболочки витаминов A, D, E, B1, B2, B12, С, PP. Имеющийся в нем кальций нужен для зубов и костей. 70 грамм некоторых сортов содержат столько же протеина, сколько его находится в 100 г. мяса. Присутствующая в сыре фосфорная кислота является катализатором химических реакций на клеточной уровне. Питательные вещества, которые имеются в сырах, усваиваются организмом человека практически полностью.

Употреблять сыр желательно утром, без хлеба с маслом. Полезно съесть кусочек и во время обеда, особенно после первого или второго блюда, он восстанавливает кислотно-щелочной баланс.

Формование сыра

Формование самопрессующегося сыра в блок-формах делится на несколько технологических этапов:

  • Отделяют основную часть сыворотки.

  • Полученной массой наполняют формы. Для этого применяют дистрибьютор для сырного зерна (специальный распределитель).

  • Наполненные формы выкладывают в паллеты (ряды). При использовании мультиформ, одна на другую ставится таким образом, что крышкой нижней ячейки является дно верхней.

  • Во время самопрессования сыра, выполняется его кантование (переворачивание форм). В это время сыворотка, за счет давления сырных зерен, окончательно отделяется и стекает по каналам. Паллеты периодически (каждые полчаса) переворачиваются «вверх ногами».

Типы форм для разных технологий

Все формы для изготовления сыра, в зависимости от технологии производства, делятся на две группы:

  • Формы для прессования сыра под гнетом.

  • Формы для самопрессующихся сыров.

У каждой категории есть свои конструктивные особенности.

Формы для пресса

Формы для технологии с применением груза используются, если делаются твердые или полутвердые сыры. В этом случае, на находящуюся в перфорированной емкости сырную массу давит до 25 кг гнета. С учетом данного обстоятельства, изделие проектируется с достаточным запасом прочности. В качестве материала берут нержавеющую сталь. Если форма пластмассовая, то стенки должны быть толстыми, от 3 мм и более. Кроме емкости, в комплекте присутствует крышка (поршень). Она тоже перфорированная, с высоким концентрическим бортом, на который кладется груз. Эта деталь должна быть столь же прочной, как и емкость.

Формы для самопрессующихся сыров

Для самопрессующихся сыров формы делаются из нержавеющей стали либо пластмассы. Стенки тонкие, поскольку гнет отсутствует, им достаточно выдержать давление помещенного внутрь продукта.

Для более крупного производства самопрессующегося сыра выпускаются блок-формы. Один из распространенных вариантов состоит из 35 ячеек, которые располагаются в 7 рядов по 5 штук, и фиксируются специальной рамкой с отверстиями под эти формы. В каждой ячейке есть тонике отверстия и каналы, чтобы выводить лишнюю жидкость. Мультиформы могут комплектоваться дистрибьютером, устройством для переворачивания (ручным или механическим), тележками для перевозки.

Преимущества использования форм

Формы для сыра, сделанные производителями, которые давно зарекомендовали себя на рынке с лучшей стороны, хороши тем, что:

  • Не нарушают структуру сырного зерна.

  • Имеют гладкую поверхность, быстро моются.

  • Достаточно прочные для принудительного прессования.

  • Удобны и безопасны в использовании.

  • Ускоряют процесс изготовления сыра.

  • Готовый продукт будет привлекательно выглядеть, без дефектов поверхности.

  • Отличаются длительным сроком эксплуатации.

  • Соответствуют санитарно-гигиеническим требованиям, что подтверждено сертификатами.

Использование формы делает приготовление сыра не только эффективным, но и доставляющим удовольствие.