Ванны моечные цельнотянутые с рабочей поверхностью

Показывать по:

12 48 96

В любой профессиональной кухне, для поддержания чистоты и выполнения санитарно-гигиенических требований, должна присутствовать моечная ванна. Она используется, в основном, для обработки продуктов, посуды или инвентаря, а также для размораживания полуфабрикатов.

По технологии изготовления ванны моечные могут быть сварными либо цельнотянутыми (штампованными). Цельнотянутые делаются со стандартной или повышенной функциональностью. Первые могут иметь от одной до четырех секций (моек). Вторые – серийные только одно- или двухсекционные, но с рабочей поверхностью. С тремя мойками и полкой выполняются лишь на заказ.

Рабочая поверхность располагается справа или слева от чаши. У двухсекционных может быть еще и посередине. Односекционные с полками по обеим сторонам мойки не предлагаются (только на заказ, для особых условий производства), потому что это приводит к уменьшению рабочей площади полок и снижению эффективности действий работника, за счет ухудшения его концентрации.

В отличие от бытовых образцов, промышленные ванны моечные штампованные фактически представляют собой мойку, врезанную в металлический производственный стол.

Достоинства и недостатки

Ванны моечные цельнотянутые с рабочей поверхностью обладают теми же достоинствами и недостатками, что и модели стандартной функциональности, с учетом наличия полок. Плюсы в том, что, по сравнению со сварными моделями, эти изделия более долговечные, из-за отсутствия соединительных швов, как наиболее уязвимого места для образования коррозии. По той же причине, такие мойки более гигиеничны. У них нет мест, где бы задерживалась грязь или образовывались колонии бактерий. При технологии штамповки, все углы на соединениях плоскостей получаются закругленными. Благодаря этому, чаша моется легко и быстро, а главное – качественно.

Среди недостатков – ограничения по глубине до 300 мм, обусловленные особенностями производства. А также – более высокая цена. Это связано с тем, что ванны цельнотянутые с рабочей поверхностью делаются на современном дорогостоящем автоматизированном оборудовании, что влияет на себестоимость их изготовления.

Отдельно надо сказать о таком достоинстве подобной модели, как наличие рабочей поверхности. Дело в том, что далеко не всегда удается поставить ванну в технологическую линию с другим оборудованием так, чтобы рядом с ней был производственный стол открытого типа или стол-тумба. А если и появляется такая возможность, то стол может быть занят чем-то другим, так как у него тоже есть свое назначение. Использовать производственный стол в качестве «приставки» к ванне нерационально.

Если же ванна имеет «свою» поверхность, то другое оборудование не отвлекается для вспомогательных операций. На этой поверхности складываются продукты, посуда либо инвентарь, предназначенные для санитарной обработки, или уже помытые. Поскольку специфика работы предполагает наличие воды на этой поверхности из-за обязательных в таких случаях брызг, то она часто делается с небольшим углублением почти по всей площади и рифлением.

Конструкция

По своему устройству ванны моечные цельнотянутые с рабочей поверхностью мало чем отличаются от таких же изделий со стандартной функциональностью. В пищевой промышленности они делаются, в большинстве случаев, из нержавеющей или конструкционной стали. Нержавейка берется марки AISI 304. Это более дорогой вариант, но в то же время, он более надежный, относительно сопротивляемости вредным производственным факторам, таким как повышенная влажность воздуха или контакт с химическим реагентами. В другом исполнении, мойка будет из AISI 304, а каркас – из марки AISI 430. Поскольку в составе «четыреста тридцатой» нет молибдена и никеля, то она значительно дешевле «триста четвертой», что сказывается на общей цене изделия. Третий вариант – для каркаса берется сталь оцинкованная или покрытая порошково-полимерной краской.

Каркас может быть открытый, с фартуком на глубину мойки или закрытый, с дверцами. Сваривается или собирается из уголков либо из фасонной трубы (квадрат 30 х 30 мм или 40 х 40 мм). Внизу часто располагается полка, сплошная, перфорированная или решетчатая. Ножки регулируются по высоте. Мойка может быть с задним бортом 40 – 80 мм. Кромки фальцованные (подогнутые).

Ванну моечную штампованную с рабочей поверхностью можно поставить на любой профессиональной кухне. Но лучше всего она подходит для помещений небольшой площади, так как позволяет наилучшим образом оптимизировать пространство.