Сыроварня СП-200

Основные характеристики сыроварен

Сыроварня предназначена для приготовления мягких, твердых, полутвердых сортов сыра с применением всех необходимых технологических операций при разных температурных режимах (пастеризация молока при необходимости, созревание сырного сгустка, разрезка сгустка, вымешивание, слив сыворотки и т. д.). В сыроварне также возможно приготовление творога и других кисломолочных продуктов.

В состав сыроварни входит усиленная откидывающаяся крышка с отдельно открывающимся смотровым сегментом. Данная конструкция крышки обеспечивает удобство эксплуатации и защиту продукта от контакта с внешней средой.

Полная автоматизация подачи воды в рубашку для нагрева и охлаждения продукта в соответствии с заданным алгоритмом и учетом времени выдержки, убирает необходимость контроля прохождения каждого этапа человеком, что позволяет содержать минимальный штат обслуживающего персонала.

Возможность в производстве сыра включать или отключать функцию "Пастеризация", что позволяет делать сорта сыров из не пастеризованного молока.

Реализована возможность управлять скоростью нагрева продукта, устанавливая температуру воды в рубашке, что требуется в некоторых технологиях производства сыра для повторных нагревах при вымешивании сырного зерна.

Быстросменная мешалка и продольно-поперечная лира для разрезания сгустка, обеспечивают удобство и оперативность приготовления сырного зерна. Кроме этого в конструкцию включен частотный преобразователь для регулирования числа оборотов мешалки в технологических операциях.

Увеличенный патрубок слива ДУ80 и плоское дно, способствуют комфортной выемки сырного зерна из сыроварни.

Встроенная моющая головка, обеспечивает быструю и качественную мойку сыроварни от остатков продукта после окончания работ.

Предусмотрена защита оборудования от неквалифицированных действий персонала.

Отличия сыроварни от ванны длительной пастеризации:

1. Комплект сменных перемешивателей и лир.
2. Частотный преобразователь на перемешиватель.
3. LCD-дисплей с широкими возможностями настройки параметров приготовления сыра и записью рецептов.
4. Слив DIN DN80.

Доп. опция — система наклона сыроварни

Примеры меню управления: